teanga
Le haghaidh cócairí baile a infheistíonn i gcócaireachta durable, ildánach, an rogha idir a Láimhseáil dúbailte pota cruan Agus is aincheist choiteann é pota iarainn thraidisiúnta. Cé go sáraíonn an bheirt acu ag tascanna cosúil le braising, stewing, agus bácáil, cruthaíonn a ndifríochtaí bunúsacha i dtógáil, i bhfeidhmíocht agus i gcúram eispéiris ar leith úsáideoirí. Tá tuiscint ar na hidirdhealú seo ríthábhachtach chun an uirlis cheart a roghnú do do chistin.
1. Croífhoirgníocht: Cúrsaí Ábhar
- Láimhseáil dúbailte pota cruan: Ag a chroílár, is iondúil go mbíonn sé seo crafáilte ó cruach charbóin nó uaireanta iarann teilgthe . Tá an croí seo brataithe ansin i sraith de cruan vitreous , go bunúsach cineál gloine atá comhleáite ar an miotal ag teochtaí arda. Tá dhá láimhsiú lúbtha ar na taobhanna os coinne sa dearadh "láimhseáil dhúbailte", rud a éascaíonn ardú agus ainliú níos éasca, go háirithe nuair a bhíonn an phota trom le bia.
- Pota iarainn theilgthe: Déanta go hiomlán ó iarann teilgthe , Doirt cóimhiotal neamhfheiriúil isteach i múnlaí. Tá láimhseáil fhada amháin ag potaí iarainn thraidisiúnta iarainn thraidisiúnta (tá an "láimhseáil cúntóir" níos lú agus os comhair an phríomh -láimhseáil, ní mheastar go hiondúil gur thus "láimhseáil dúbailte" é). Is é an dromchla cócaireachta an t-iarann teilgthe amh féin, a éilíonn seasoning (sraith d'ola polaiméirithe) le haghaidh airíonna neamhbhata agus cosc meirge.
2. Saintréithe Feidhmíochta & Cócaireachta
- Dáileadh teasa & coinneáil:
- Iarann teilgthe: Coinneáil teasa den scoth. Nuair a théitear é, coinníonn sé teocht go seasta, rud a fhágann go bhfuil sé iontach chun suanbhruith nó braise comhsheasmhach a choinneáil agus a chothabháil. Mar sin féin, téann sé go maith go mall agus is féidir leis mion -spotaí te a bheith ann.
- Pota cruan (croí cruach): Téann sé suas i bhfad níos tapúla ná iarann teilgthe mar gheall ar an gcroílár cruach níos tanaí. Tá dáileadh teasa maith go ginearálta, cé nach bhfuil sé chomh eisceachtúil ag coinneáil mar iarann teilgthe soladach. Ní fheabhsaíonn an sciath cruan féin airíonna téimh.
- Imoibríocht & solúbthacht chócaireachta:
- Iarann teilgthe: Tá an dromchla séasúrach neamh-imoibríoch Chomh luath agus a bhíonn sé séasúrach i gceart . Mar sin féin, is féidir le cócaireacht bianna an -aigéadacha (trátaí, fínéagar, fíon) ar feadh tréimhsí fada an ciseal seasoning a bhriseadh síos agus blas miotalach a thabhairt nó damáiste a dhéanamh don seasoning. Éilíonn sé cothabháil chúramach tar éis cócairí aigéadacha.
- Pota cruan: Tá an sciath cruan gloine cosúil go hiomlán neamh-imoibríoch agus neamh-póiriúil. Fágann sé seo gurb é an Rogha idéalach do mhiasa aigéadacha atá ag magadh le fada Cosúil le anlann trátaí, chili, nó coq au vin, gan riosca blasanna miotalacha ná dochar a dhéanamh do dhromchla an phota. Sáraíonn sé áit a bhfuil aigéadacht ríthábhachtach.
- Airíonna neamh-bata:
- Iarann teilgthe: Forbraíonn airíonna neamh-bata nádúrtha den scoth trí shéasú agus úsáid chuí. Feabhsaíonn sé le himeacht ama.
- Pota cruan: Tá an dromchla cruan réidh go nádúrtha agus tá sé beagán neamhbhata, go háirithe nuair a bhíonn nua nó dea-chothaithe. Mar sin féin, de ghnáth ní bhaintear amach an leibhéal céanna scaoilte gan dua mar dhromchla iarainn theilgthe dea-shéasúrach, go háirithe i gcás míreanna íogair mar uibheacha nó iasc. Is féidir le bia bata a dhéanamh níos éasca, go háirithe má tá teas ró -ard.
3. Cothabháil & marthanacht
- Glanadh:
- Iarann teilgthe: Teastaíonn cúram sonrach uaidh. Seachain gallúnach go traidisiúnta (cé go meastar go minic go bhfuil gallúnach éadrom inghlactha anois ar pannaí dea-shéasúracha), gan soak riamh, agus caithfear é a thriomú láithreach agus go maith chun meirge a chosc. Is iondúil go mbíonn gá le hath-ocsaídiú tar éis glantacháin.
- Pota cruan: I bhfad níos simplí. Is féidir é a ní le gallúnach agus uisce. Is iondúil go mbíonn maos inghlactha (Treoirlínte an déantóra a sheiceáil). Tá triomú tábhachtach ach níl sé chomh criticiúil ná le hiarann teilgthe amh chun meirge a chosc den chroí (Cé gurb iad na sliseanna an riosca cruan níos mó).
- Ábhair imní marthanachta:
- Iarann teilgthe: Tá sé thar a bheith buan agus beagnach dofheicthe faoi ghnáthúsáid. Is féidir leis na glúine dheireanacha. Leochaileach i leith turraing teirmeach (athruithe tobann teochta) a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le scoilteadh. Is é meirge an príomh -namhaid mura dtugtar aire dó.
- Pota cruan: Tá an sciath cruan, cé go bhfuil sé diana, so -ghabhálach dó sciobadh nó scáineadh Má bhíonn tionchar aige (m.sh., ag titim, ag bualadh le huirlisí miotail) nó ag turraing theirmeach theirmeach. Nochtann sceallóga an mhiotal bunúsach, ar féidir leis meirge agus comhréiteach a dhéanamh ar shláine an phota. Éilíonn sé láimhseáil níos cúramaí ná iarann teilgthe amh. Is féidir leis an gcroílár cruach fiacla a dhéanamh freisin.
4. Breithnithe Praiticiúla
- Meáchan: Tá an dá cheann trom, ach is iondúil go mbíonn potaí iarainn thraidisiúnta níos troime ná potaí cruach cruach den chineál céanna. Cabhraíonn an plé dúbailte ar an bpota cruan go mór lena mheáchan a bhainistiú.
- Aeistéitic: Tagann potaí cruan i réimse leathan dathanna, ag tairiscint níos mó achomhairc cistine maisiúla. Tá cuma chlasaiceach, tuaithe ar iarann teilgthe.
- Costas: Is iondúil go mbíonn cócaireacht cruataithe ardchaighdeáin (go háirithe ar chroílár iarainn theilgthe) níos daoire ná potaí traidisiúnta iarainn theilgthe.
Ag roghnú do churadh: Tagairt thapa
| Príomhscannán | Pota cruan dúbailte (croí cruach) | Pota iarainn thraidisiúnta thraidisiúnta |
|---|---|---|
| Bunábhar | Cruach charbóin (nó iarann teilgthe) cruan | Iarann teilgthe soladach |
| Tar chun tosaigh | Cruan vitreous neamh-imoibríoch | Iarann teilgthe seasoned |
| Is fearr le haghaidh aigéid | Den scoth (anlann trátaí, braises fíona) | Maith (ach is féidir leis damáiste a dhéanamh do shéasú)) |
| Gan bata | Measartha (réidh ach is féidir leis bata) | Den scoth (nuair a bhíonn sé go maith) |
| Luas teas suas | Níos gasta | Clann |
| Coinneáil teasa | Go maith | Thar cionn |
| Glanadh | Níos éasca (gallúnach & uisce ceart go leor) | Níos casta (cúram seasoning) |
| Riosca marthanachta | Cruan sciobadh/scáineadh | Meirge (mura bhfuil sé neamhshéasúrach), scoilteadh |
| Meáchan (tipiciúil) | Trom (ach láimhseáil cabhair) | An -trom |
| Cothabháil | Seachain sceallóga/turraing theirmeach | Seasoning, cosc meirge |
An fíorasc
Braitheann an pota "níos fearr" go hiomlán ar do nósanna agus ar do thosaíochtaí cócaireachta.
- Roghnaigh pota cruan dúbailte má tá: Is minic a chócarálann tú miasa aigéadacha, tugann tú tús áite do ghlanadh agus do chothabháil níos éasca, tuigeann tú téamh níos tapúla agus dromchla neamh-imoibríoch, is mian leat roghanna datha aeistéitiúla a fháil, agus luach a chur ar iniomparthacht na ndéileálann dúbailte. Bí réidh chun é a láimhseáil go cúramach chun scealpadh a sheachaint.
- Roghnaigh pota iarainn theilgthe más rud é: Tugann tú tús áite do choinneáil teasa níos fearr le haghaidh searbh agus suanbhruith seasta, is mian leat airíonna neamh-bata nádúrtha gan íoc a fheabhsaíonn le himeacht ama, luach marthanacht legendary (sliseanna a sheachaint), agus ná cuimhneamh ar ghnáthamh níos mó agus níos glaine. Teastaíonn láimhseáil chúramach ó dhearadh Heft agus Láimhseáil Aonair.
I ndeireadh na dála, is ionann an bheirt acu agus infheistíochtaí iontacha, fadtréimhseacha do chócairí baile tromchúiseacha. Trí a ndifríochtaí bunúsacha a aithint is féidir leat láidreachtaí uathúla gach pota a ghiaráil, ag cinntiú torthaí sobhlasta atá saincheaptha do do stíl chócaireachta. $ $
